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orangettes
23/04/2005 18:13
3oranges
trentes morceaux de sucre
1/2citron
250g de chocolat noir
2 noix de beurre
1c à cafe d'huile
1c à soupe de cognac.
Incisez la peau des oranges en quatre parties,dans le sens de la hauteur.Retirez ces quartier de peau.Detachez le maximum de partie blanche sous la peau.Taillez ensuite cette peau en longs batonnets.
Plongez ces batonnets d'oranges dans de l'eau en ebullition.Laissez bouillir 5 mn.Egoutez.
Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec 1 verre d'eau et le jus de citron.Portez doucement à ebullition.Melangez quelques instants sur le feu puis ajoutez-y les zestes d'oranges.Couvrez et laissez mijoter sur feu tres doux 20 mn.Egouttez les zestes confits sur une grille . Laissez refroidir 1H .
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les à fondre doucement dans une casserole avec le beurre et l'huile.Lorque le melange est bien homogène ,ajoutez le cognac.apres quelques mn, retirez du feu.Laissez tiédir légèrement.Trempez-y quelques zestes confits.laissez-les s'enrober de chocolat puis retirez-les délicatement à l'aide d'une pince à cornichons ou à sucre . deposez sur un plateau recouver de papier d'aluminium. Deégustez-les une foie refroidis .
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